一定要选这种细长条的二荆条青椒，才有让人大呼过瘾的辣味，颜色越深的越辣。

二荆条青椒洗净切2厘米长小段。

鸭子半只洗净切拇指大的小丁，泡椒切小段，泡姜切片。

鸭子倒入锅内，中火煸炒，水份慢慢炒干后会煸出很多油，所以全程不需要再加色拉油。 加入豆瓣，料酒，泡椒泡姜，大蒜，干花椒，慢慢小火炒制。 炒到鸭子有些干香时加入二荆条青椒，加一点点白糖和盐，继续小火炒，青椒熟时加味精，炒匀起锅装盘。