牛腩切大块，入沸水锅中焯水去浮沫。白萝卜去皮滚刀切块，焯水去涩味。芹菜斜切成段，青红椒切菱形，姜蒜切大块拍扁。

起锅烧油爆香姜蒜下牛腩炒香，烹去料酒，生抽，蚝油，白糖，豆瓣酱，加入香叶炒匀，倒入温开水，末过牛腩。烧开将萝卜倒入，加盖小火焖30分钟，关火备用。

另起油锅，将芹菜，青红椒倒入锅中，炒至断生，将配菜倒入牛腩中炒匀即可。