【香酥苔条的做法】香酥苔条怎么做_香酥苔条的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
苔条是宁波/江浙沪人爱吃的食材,可用来做苔条花生、苔条面拖鱼、苔条饼干或煨年糕等;怎样烹制苔条基本上都会,我来跟大家分享一下简单制作香酥苔条的心得...
用料
香酥苔条的做法
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将苔条剪成小段,用手稍微扯一下,使压扁的苔条变得略松一点,但不要扯散了;
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平底锅里倒一点油,使锅底基本抹匀但没有余留,把苔条均匀分布在锅里,小火加热;
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不时推一下锅使苔条尽量吸取锅里的油且受热均匀,1~2分钟左右,你可以感觉到苔条变脆,熄火即可。
小贴士
苔条吸油很厉害,但没油又不香脆,所以只要控制好用量就行;加热时一定要小火,不然立刻就会变成褐色;若要加工成苔条花生,可以先炒花生米,上海人叫油氽果肉,再用炒过花生米的锅来加工苔条,就不用再放油了。
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