取一块面团不要超过150克左右，多了不好操作，放在手心，略粘的话可以手上刷油或沾面粉操作。两手手心做团丸子的动作，边团边稍稍有挤压的动作，很快就会感觉面团手感变了，两分钟扩展，五分钟内出膜！快来验证一下吧！

撑膜也是技术活，取一块面团甩甩甩，动作要轻柔用力要均匀，只可意会不可言传。