【细滑醇香的—奶酪戚风蛋糕的做法】细滑醇香的—奶酪戚风蛋糕怎么做_细滑醇香的—奶酪戚风蛋糕的家常做法
2022/12/11 14:07:24 ('互联网')
简介
加了奶油奶酪的戚风跟一般的戚风从口感上完全不同，蛋糕体细腻柔软，有着浓浓的奶香，第二天吃比刚烤出来的味道更好。
彩家（18cm中空模的量）
彩家（18cm中空模的量）
用料
细滑醇香的—奶酪戚风蛋糕的做法
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先将蛋白、蛋黄分离出来分别放入二个盆内，低粉过筛二次，所有材料秤量出来，烤箱160度开始预热
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奶油奶酪隔热水搅拌顺滑
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加入牛奶搅拌均匀即可
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蛋黄加糖搅拌至砂糖融化（不要打发）
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加入色拉油搅拌均匀
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加入奶油奶酪搅拌均匀
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筛入低粉用蛋抽拌匀
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蛋白高速打发至粗泡后，加入盐、白醋搅打均匀
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一次性加入砂糖继续高速搅打。出现纹路后改为低速搅打，打蛋器画圈速度要慢（这样打出来的蛋白会很细腻，混合时且不易消泡）
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打到蛋白非常细腻，纹路非常明显，这时提起打蛋器，盆内的蛋白是二个直立的小尖即可停止
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将先混合好的蛋黄糊用手动打蛋器搅拌一下
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加入1/3的蛋白用蛋抽混合均匀
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将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀
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把混合好的戚风面糊倒入模具中，左右摇晃，表面平整（或者用筷子在面糊里画圈也行）
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放入事先预热好的烤箱内，160度 中下层 40分钟
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出炉后轻震一下倒扣晾凉后脱模，
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