【厦门人家之海蛎煎（蔡爸爸秘方）的做法】厦门人家之海蛎煎（蔡爸爸秘方）怎么做_厦门人家之海蛎煎（蔡爸爸秘方）的家常做法
2022/12/11 14:07:25 ('互联网')
简介
作为祖祖代代厦门银，蔡爸爸说这个做不好，枉在厦门生。其实这道菜一点都不难，属于色香味容易出彩的好菜。相比于鼓浪屿上那些已经看不到牡蛎的海蛎煎，还是手把手来学一下正宗的厦门人家菜。
用料
厦门人家之海蛎煎（蔡爸爸秘方）的做法
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将海蛎洗净，沥干备用。
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将蒜苗（青蒜）洗净，切成段，长短和海蛎差不多即可。
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混合海蛎、蒜苗和地瓜淀粉，揉捏至地瓜粉完全融入，呈现浓稠状。另外要根据这批次海蛎的咸度，适当加入些许盐。
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开始煎煮阶段。加入食用油后，将火调至中火，不待油沸，将两颗鸡蛋打入，在保证蛋白完整的同时将蛋黄打散。
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蛋8分熟时，将混合好的海蛎和蒜苗平铺在鸡蛋上。根据个人喜好，可以保持整体完整也可以打散（我们家偏好打散状），翻炒至海蛎表面微黄微焦即可。害怕海蛎腥味，可以加入少许胡椒粉。
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起锅；）
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闽南特色是点缀上香菜，还可以搭配上甜辣椒酱，完成?
小贴士
一般海蛎煎选用的海蛎不要太肥。吃的时候，爱吃什么酱就配什么酱；）
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