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第一步:蛋白分三次加40克白砂糖打至硬性发泡,蛋黄加10克白砂糖打至发白变粘稠。
第二步:三分之一打发的蛋白与蛋黄混合后,再倒回剩余蛋白中翻拌均匀。
第三步:一次性筛入63克低筋面粉,翻拌均匀。
第四步:烤箱190预热,蛋糊装入裱花袋挤出长条,表面筛糖霜。
第五步:入烤箱前再次筛糖霜,190℃12min。
手指饼干可以用来制作提拉米苏
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