简介
有这么一类饼干,不花哨,不够精致,看着一点造型也没有,但却好吃得贴心、舒服,不适合摆在橱窗里招引人艳羡,却让你愿意在自家的饼干盒子里永远填满它们,让最不爱吃甜食的男人们都忍不住吃完一块还想一块。我觉得,这一类家常菜式的饼干也应该有他们自己的名字:住家小饼干!
用料
黄油
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90克
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细砂糖
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55克
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盐
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1/4匙
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香草精
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1/4匙
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全蛋
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30克
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低筋面粉
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100克
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泡打粉
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1/4匙
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全麦面粉(带麸皮)
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泡打粉1/4匙,全麦面粉30克
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黑芝麻
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2大匙
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全麦黑芝麻酥的做法
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黄油放在室温下软化后,依次加入细砂糖、盐和香草精,用电动打蛋器搅拌均匀。
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分次加入全蛋,每加一次搅拌均匀后再加下一次。用电动打蛋器快速打发成均匀的糊状。
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面粉和泡打粉一起过筛,加入黄油糊,再加入全麦面粉和黑芝麻,用硅胶刮刀以不规则的方向切压翻拌成均匀面糊。
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烤盘铺烘焙纸,用汤匙取适量面糊约15克左右,用叉子辅助在烤盘上摊平成饼状(或用手团成球再按扁)。
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烤箱预热,上下火170度,放中层烘烤约25分钟左右,熄火后不要立刻取出烤盘,继续用余温焖10分钟左右,让饼干更松脆。
小贴士
1、饼干面团不要久和,简单上下翻拌匀就好了。即使有点干粉也没关系。
2、这里用到的全麦面粉是带麸皮的,和市面上卖的麦粉含量高的全麦面粉是两个概念,买前要注意问清是否有麸皮。麸皮会增加饼干的松脆口感,吃起来有全麦饼干的香味。
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