【玉米窝窝头的做法】玉米窝窝头怎么做_玉米窝窝头的家常做法
2022/12/11 14:07:29 ('互联网')
简介
今天这款窝窝头用的是玉米面，也可以换成其他杂粮，比如黄豆面，全麦粉。之前也做过白面：杂面=1:1的，口感有些粗糙，吃不太习惯。所以添加多少还是根据个人口味来~
用料
玉米窝窝头的做法
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红糖10g用105g温水化开，加入2g酵母搅拌均匀，静置5分钟。如果是用开水化开，一定要冷凉到温热再加酵母，否则酵母会失去活性；
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所有材料放一起，揉成光滑的面团(我是面包机揉15分钟)，保鲜膜或者湿布盖好，在温暖处发酵1小时。(冬天冷可以在烤箱里放碗热水加速发酵)
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发酵完成后，加入13g左右干面粉排气揉匀成光滑柔软的面团；
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分成46g和20g的剂子各5个，逐个揉圆，一大一小一组；
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将大的面团用大拇指捏个小坑，然后大拇指沿着小坑转一圈，整出和小面团差不多的尺寸；
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小面团外表面蘸油；
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蘸油的小面团塞进大面团里，整型成图中的样子；
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反过来再整型一下，让面团圆圆的好看；
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蒸锅里放足量水，蒸屉上抹油，把做好的生坯放入，醒发20分钟，大火蒸15分钟，关火焖3分钟出锅；
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将底部的小面团挖出来，小碗就做好了。加上喜欢的菜趁热吃，凉了会有些硬。
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