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准备好食材,鱼洗净沥干,因为鱼头实在太大我买了半个
锅热后倒油(注意热锅是把锅烧得冒烟,油不要太多),放花椒,煸炒出香味,放鱼头煎,不要立刻铲,等鱼头定型了翻面煎,等鱼肉明显变白了,立刻调大火加入沸水,奶白色的浓汤立刻出来了!水可以加多一点,再加入辣椒姜片煮沸
加入豆腐和火腿片,中火煮5分钟,会发现汤越来越白,最后加盐调味,加适量糖提鲜
出锅撒点葱花,半个鱼汤三碗汤呢!鱼汤拌饭绝配!
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