简介
生日给自己做了一只抹茶千层蛋糕,参考的是曼食慢语的视频以及下厨房里Kuma爱的果酱的方子~两只方子都非常经典,讲解也十分详细~
不过用的不是纯抹茶粉,而是无印良品的抹茶拿铁粉~所以对于抹茶粉和糖的分量就自己揣摩了下,幸好完成后口感非常满意,家人也吃的不亦乐乎~~
这就把用料分量记下来,抹茶拿铁粉和纯抹茶粉相比少了清苦多了香甜,非常适合怕苦的朋友~大家有兴趣也可以来试做看看~
用料
可丽饼
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低筋面粉
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230g
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鸡蛋
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3个
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牛奶
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550g
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细砂糖
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80g
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黄油
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50g
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muji抹茶拿铁粉
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20g
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盐
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1g
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奶油
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muji抹茶拿铁粉
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50g
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细砂糖
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酌情
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淡奶油
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500ml
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Lady M 抹茶千层蛋糕(Muji无印良品抹茶拿铁版)的做法
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混合可丽饼的粉状材料(面粉、糖、抹茶粉、盐),把鸡蛋打到粉末里,用蛋抽搅匀,分多次加入牛奶,搅拌至无明显颗粒
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微波炉加热融化,也加入面浆中,面浆过筛,黄油可能遇到温度较低的面浆又有点凝结,但是不要紧,用刮刀压压碎,等下一加热就没有小疙瘩了~将面浆放入冰箱冷藏1小时
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开中小火,准备平底不粘锅(锅底直径大概25cm),滴4-5滴油,晃晃锅子,一手端锅子,一手舀一汤勺面糊倒进锅里(我的汤勺是直径7-8cm的那种),立马转动锅子让面浆铺满锅底,等20-30s, 边边已经干燥,就用硅胶铲小心铲起来,放到旁边的盘子上铺平。重复20次,这一步比较不好量化,关键把握火候和面浆的量还有手势~最后一张皮摊的大一点。所有饼摊完,放一边晾凉
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把奶油的材料倒在一起,用蛋抽(手动或电动)稍微打发一下,不要打到很硬还是要保有流动性。我电动打蛋器最低速就打了1-2分钟,中途记得尝味道~
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一层饼夹一层奶油,叠个6-7层就拿盘子稍微压压平整,最后一张皮用那张最大的,全部叠完后用保鲜膜包好,上面再扣一个碟子,冰箱冷藏至少3小时
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开吃前拿粉筛撒抹茶粉
小贴士
1.抹奶油的时候在最外圈留个白,中间可以稍微厚点没关系,叠到6-7层会像个小山包,这时候拿碟子压平,奶油就会均匀的分布到周围了~~~
2.在叠完奶油和饼之后的冷藏步骤很重要!这是让奶油和饼融合的关键,不能省不能省不能省~~~!!!千万不要心急一叠好就开吃了啊~~那样一切就塌了~~~
3.尽量在开吃前在撒抹茶粉,撒完粉再放冰箱的话抹茶粉会回潮
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