【戚风蛋糕(纸杯)的做法】戚风蛋糕(纸杯)怎么做_戚风蛋糕(纸杯)的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
君之的方子,我减了糖的用量,此方子中糖的用量已经最少,不可再减了,是君之方子用量的百分之七十
用料
鸡蛋
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5只
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白糖(蛋白)
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40g
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白糖(蛋黄)
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20g
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牛奶
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40g
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食用油
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40g
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低筋粉
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85g
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戚风蛋糕(纸杯)的做法
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分离蛋清蛋黄,装蛋清的盆无油无水,蛋清加糖打发至干性发泡(打出的坚角短小而直立)
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蛋黄加糖搅拌均匀,加入牛奶和食用油,搅拌均匀
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筛入低筋面粉,用刮刀拌匀,注意不要搅拌过度起筋
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挖入三分之一蛋白到蛋黄中,拌匀,将拌匀的混合物倒入剩余的蛋清中,翻拌均匀,倒入八寸戚风模具中,或者移入纸杯中,纸杯三分之二满即可
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烤箱预热,上下火150-160度,15-20分钟烤熟即可。
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