莲菜切薄片，放凉水中浸泡。生姜切丝，干辣椒切小圈

把泡好的莲菜在开水中焯烫熟，一定不要煮过了，莲菜很好熟。

热锅凉油，油五成热下花椒小火慢慢炝香，待油完全烧热，炝出香味时，把花椒捞出，热油淋在铺了姜丝和辣椒圈的莲菜上。最后拌入盐，白醋，少量白糖调味即可。