【戚风瑞士卷的做法】戚风瑞士卷怎么做_戚风瑞士卷的家常做法
2022/12/11 14:07:35 ('互联网')
简介
妈妈群里大麦妈妈的分享
用料
戚风瑞士卷的做法
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油和奶混合，充分搅拌到乳化状态。
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筛入90克低筋粉，搅拌均匀。
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分蛋，蛋黄五个加入步骤2），搅拌均匀。
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另外搞个碗，装5个蛋清，分三次加入90克糖，手动打发到都是细泡泡，然后打蛋器中档打发到湿性发泡，就是蛋清蓬起来，像棉花糖一样，轻轻拉起是形成弯钩即可。不要打到干性发泡。那样就不柔软了。
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把蛋黄糊和蛋白糊切拌均匀，注意不要搅拌，会消泡，面糊失去弹性变成水一样的，烤出来就是死面疙瘩不好吃了。
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切拌均匀后，烤盘铺一个大油纸，把面糊倒进去，180度，15分钟，就可以了。
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