【液种椰蓉辫子面包的做法】液种椰蓉辫子面包怎么做_液种椰蓉辫子面包的家常做法
2022/12/11 14:07:37 ('互联网')
简介
每次做面包都是找方子找的晕头转向，看哪个都好不知道做哪个好，最后经常还是用了自己喜欢的面团做不同造型或者把原方子给篡了。这个方子参照了阿呜的造型，自己随手弄了个方子，试着也很不错，记下来，省的自己忘了。
用料
| 液种:高粉 | 20g |
| 水 | 100g |
| 高粉 | 380g |
| 鸡蛋 | 1 只 |
| 酵母 | 5g |
| 盐 | 4g |
| 白糖、奶粉 | 70g、奶粉一大勺 |
| 水 | 100g左右 |
| 黄油 | 30g |
| 椰蓉 | 80左右 |
| 黄油 | 40g |
| 鸡蛋 | 一只（留点刷面） |
| 白糖 | 40g |
液种椰蓉辫子面包的做法
-
20g面粉100g水搅匀小火加热，至半透明状，关火放凉。我不知是关火晚了点还是天冷，一小会变凉皮状了。
-
后油法至能拉出薄膜。水量慢慢加，根据面粉吸水率调整。
-
一发后分10份，揉圆，松弛20分钟。
-
椰蓉馅可一发时提前做好，黄油切小块软化，所有材料搅拌均匀。
-
擀片撒椰蓉馅卷起。
-
压扁，头部相连下面切开三部分。
-
编辫子，底部捏紧。
-
入盘二次发酵。北方冬天放暖气边上底下垫热水袋大概50分钟左右发好。
-
中下层，长帝调节温度180左右，温度计显示150，30分钟。
-
又香又软！
小贴士
经常看到说水份大的面团最好用机揉，我的经验是想水份多一定要用手揉，或者面包机揉一会再用手揉，拿出来还很湿的面团经过手揉摔打，还能加进去好多水。一直搜揉到有种棉花糖手感的时候，面包才能柔软，而且放几天都没事照样软软的。
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