【东坡肉的做法】东坡肉怎么做_东坡肉的家常做法
2022/12/11 14:07:38 ('互联网')
简介
用堂妈的方子做过一次，发现几点不足，遂做几点改进。
用料
| 下五花肉一块 | |
| 植物油 | |
| 盐味精鸡精 | |
| 李锦记红烧汁 | |
| 白砂糖白醋 | |
| 葱姜蒜 | |
| 料酒红枣 |
东坡肉的做法
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洗净肉，抚平肉皮褶皱。用剪刀剪成长4cm宽4cm方块。
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入冷水，大火淖七分钟。改进！加料酒两瓶盖，剪刀在肉上戳孔，以去腥。
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淖过水的肉块泡着清水，滴几滴白醋。
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干净锅中倒一大勺油，倒白砂糖，小火融化。防止糖焦苦所有炒的操作全程小火！
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剪出葱姜蒜入糖色翻炒
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加肉块翻炒至出少量油。
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加红烧汁翻炒
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加味精鸡精等翻炒。注意！此处不放盐，防肉不烂。
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小火炒匀一会，此时葱蒜融成泥。
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加入冷水没过肉，大火烧开。
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转小火，加锅盖焖一小时。
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开盖，加盐。然后开盖中火熬至汤汁粘稠。
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其实此时可以吃了，想要入口即化，还要再蒸一次。碗中码好肉块，汤汁倒入碗中，没过肉块三分之二高度，倒料酒两瓶盖，插几个红枣。
-
上锅大火蒸半小时。
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出锅，你已get东坡肉技能！
小贴士
1.防止糖焦苦，翻炒全程小火
2.淖水时加料酒去腥
3.晚放盐，料酒再蒸，可达到入口即化口感。
2.淖水时加料酒去腥
3.晚放盐，料酒再蒸，可达到入口即化口感。
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