简介
从小爱食的年宵品,以前只有过年才能吃上妈妈做的萝卜糕。萝卜从去皮,刨丝,炒熟……一轮忙碌下来,闻到厨房飘出的萝卜糕香,已经猛吞口水的份……
用料
带皮萝卜糕
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1000g
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腊肉或腊肠
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长度约2寸长
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干香菇
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手抓一把
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中虾干
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手抓一把
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黑胡椒
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粗粒碎约三分一汤匙
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盐
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半汤匙
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水
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一饭碗
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泰国三象牌粘米粉
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250g
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老广本地萝卜糕的做法
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取半斤粘米粉
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选手重多汁的萝卜去皮,切条状
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虾米泡软,冬菇切粗丝,腊味切小块
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清水开粉浆至刚好能推顺的程度,不要多下水,稀了难成型也不好吃?
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开锅炒香各料,萝卜加一碗水煮至刚熟,倒出到大盆拌料:加盐和黑胡椒粉
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倒入浓稠粉将,拌匀
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粉浆和萝卜拌好后
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蒸盘抹油后倒入萝卜粉浆,大锅煮水至水大开时,大火放入隔水蒸煮60分钟,其间约20分钟向大锅注入开水补充免干烧。
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刚蒸好的萝卜糕,离锅放凉
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放凉成型就可以切片食用
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煎食为最佳
小贴士
本人追求原汁原味的做法,无放高汤,无放味精,鸡精。只加盐和胡椒,吃出萝卜的甜味就好。煎好的萝卜糕加一点喜好的辣椒酱也很不错。切条状的萝卜比常用的刨丝法更胜一筹,一口咬下能吃到萝卜的甜润口感。
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