【胡萝卜炖牛腩的做法】胡萝卜炖牛腩怎么做_胡萝卜炖牛腩的家常做法
2022/12/11 14:07:40 ('互联网')
用料
| 牛腩 | 1公斤 |
| 胡萝卜 | 3到4根 |
| 大葱 | 半根 |
| 生姜 | 10片 |
| 大料 | 2个 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 20粒 |
| 豆瓣酱 | 1汤勺 |
| 剁椒酱 | 1汤勺 |
| 酱油 | 1汤勺 |
| 食盐 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 食用油 | 50ml |
| 大蒜 | 10瓣 |
胡萝卜炖牛腩的做法
-
牛腩切块，冷水下锅焯水。水中加生姜片3片、料酒少许
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大火烧开后煮三分钟，撇去水中浮沫，将牛肉块捞出沥干。锅中剩余汤汁倒入高压锅内备用
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将炒锅洗净烧热，倒入50ml食用油，油热后转小火，倒入生姜、大葱、大料、干辣椒、花椒、桂皮、豆瓣酱、剁椒酱，小火炒香
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倒入牛肉块翻炒2分钟
-
倒入一勺老抽，再翻炒3分钟
-
倒入电高压锅内，汤汁漫过牛肉即可。汤汁不够可以加冷水补充
-
电高压锅设置15分钟时间闷煮，熟了以后开锅加盐，用量以汤汁尝起来有点咸为准。盖上高压锅盖，静置一晚上（或12小时），充分入味。
-
锅烧热，先将高压锅内连汤带肉倒入锅内大火煮开，再加切好的胡萝卜，煮开后转中火闷煮十分钟
-
尝一下汤，咸度不够就继续加盐，咸度够了就加10瓣大蒜，中火，再闷煮十分钟
-
或萝卜熟了以后就可以出锅了，出锅前尝汤，按照个人喜好再加盐，加味精（或者鸡精，自己喜好，加不加都可以），撒点香葱（或者香菜），就可以出锅啦！大功告成！
小贴士
1、经过多次试验，发现牛肉经过一晚上静置入味后，牛肉会特别鲜美，肉质也软硬适中，口感超群！
2、用焯水剩下的汤汁来做煮牛肉的汤，比单纯用冷水来煮牛肉要好，简单的说，这样做出来的牛肉会比较有牛肉味！
3、这种方法做出来的牛肉真的是特别好吃！哈哈哈哈
2、用焯水剩下的汤汁来做煮牛肉的汤，比单纯用冷水来煮牛肉要好，简单的说，这样做出来的牛肉会比较有牛肉味！
3、这种方法做出来的牛肉真的是特别好吃！哈哈哈哈
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