【蔓越莓戚风的做法】蔓越莓戚风怎么做_蔓越莓戚风的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
圣诞节,象征性的烤了个蛋糕。
留个方子,怕自己下回忘了配比
果然,戚风的重点是,蛋白霜打至干性发泡,稳定。蛋黄糊充分乳化。
低油,不加牛奶,一样好吃。
用料
蔓越莓戚风的做法
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蛋白蛋黄分离。蛋白入冰箱冷藏
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蛋黄打散。加入1/4的糖粉。用打蛋器打匀。分两次加入植物油充分打匀。再加水。筛入低粉。搅拌均匀。
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蛋白霜打至稳定的干性发泡,均匀的细小气泡
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三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中拌匀。再将其倒回至蛋白霜的盆中拌匀
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蔓越莓干切碎,拌上干粉。倒入面糊中,迅速的拌均
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面糊倒入模具,抹平。160度45分钟
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乐葵的八寸萨瓦林。虽说三四分钟就可以脱模。但是最好还是多等一下。否则会塌。
小贴士
1. 这次的水量略少导致蛋黄糊偏干最后开裂了。5只蛋黄85克的低粉,120ml的液体应该可以。不过模子是不满的。如果110克低粉,液体160ml左右。
2. 成品略有些嫩。下次尝试165或者170度
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