锅中放入清洗好的红豆,加入刚好浸没红豆的水量,用大火煮,水一沸腾,然后加冷水进去煮,再沸腾再加冷水,重复数次,直到红豆煮的圆鼓鼓的时候为止。熄火。
将煮的圆鼓鼓的红豆水倒掉,用流动水清洗掉红豆的涩味。然后倒回锅中加入刚好浸没红豆的水量用大火煮沸,再转小火直到红豆很容易用勺子一压就扁为止。中途水不够可以适当加水进去。
用过网筛和勺子过滤红豆皮,然后剩下的豆泥加入大量的水搅匀,沉淀后,倒掉浊水,重复2次冲洗。再将红豆泥导入过滤棉布里,拧干水分。
锅里加糖和水(大约30可),煮沸后放入拧干的红豆馅,转中火搅拌,直到水分蒸发为止。放凉后,就是好吃的红豆馅了。