用个热奶小锅烧一点水,到快开的状态
在打发蛋的盆里放入蛋清和糖,把盆架在锅子上
不断的搅拌,看糖化得差不多了,拿电动打蛋机打发。不要把盆拿下来。
打到硬性发泡,可以多打一会,直到把盆反过来也不会掉下来
预热烤箱,75℃5分钟。把蛋白糖均匀挤到铁盘上,一个个大约1cm距离。
进烤箱后,继续用75℃烤20min左右,然后转65℃70分钟。最后30min把铁盘转个向继续烤。
烤完不要急着拿出,闷5分钟。
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