【港式蛋挞的做法】港式蛋挞怎么做_港式蛋挞的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
平常吃的蛋挞的挞皮都是起酥的，自己做千层挞皮麻烦点，买现成的又怕用的是人造黄油不健康，这次就做了曲奇挞皮， 省去了传统酥皮蛋挞开酥“叠被子”的繁琐， 快捷简单主要是又好吃， 薄薄的塔皮很松酥，有点沙子饼干的口感，配上嫩滑香浓的蛋羹 入口即化。
?250度烤15分钟?
?250度烤15分钟?
用料
| 挞皮材料: | |
| 黄油 | 90克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋液 | 12克 |
| 全脂牛奶 | 8克 |
| 全脂奶粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 170克 |
| 挞液材料: | |
| 鸡蛋 | 3个(约160克) |
| 全脂牛奶 | 50克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 清水 | 210克 |
港式蛋挞的做法
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黄油和糖粉用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入蛋液后继续搅拌直到完全融合， 加入牛奶继续搅拌至融合，最后筛入面粉和奶粉拌匀成团，滚成圆柱形包保鲜膜入冰箱冷藏至少一小时。
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挞液所有材料混合拌均匀，过筛两次倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少一小时(最好冷藏一晚)。
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把面团均匀的分成15份，大约22克一个。
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面团和手都沾点低粉防粘，用手往塔模里转圈按压的方法，挞皮要高出挞模少许，要厚薄均匀 。
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全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏15分钟，250度预热烤箱。
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取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内七八分满，入预热好的烤箱中层250度烤15分钟左右，塔皮边缘变成浅棕色即可取出晾凉(如上色过早可盖锡纸)。
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新鲜蛋挞出炉喽！
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又滑又嫩
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