【Applepie的做法】Applepie怎么做_Applepie的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
按照君之的配方稍微改成自己口味 ，6寸活底模具，会剩余一部分，适合第一次做（没有肉桂粉，可以不加，红糖会达到颜色上的效果，不过加了肉桂粉确实香很多）
用料
| 派皮 | |
| 黄油 | 120g |
| 牛奶 | 86ml |
| 低粉 | 270g |
| 白砂糖 | 30g |
| 派馅 | |
| 苹果 | 2个 大约600g |
| 白砂糖 | 70克 |
| 红糖 | 30克 |
| 肉桂粉 | 2.5g |
| 盐 | 2.5g |
| 黄油 | 20g |
| 柠檬汁 | 15g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 水 | 40ml |
| 蛋黄（刷派皮） | 一个 |
Apple pie的做法
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黄油切丁，加入低筋面粉，先用手把面粉和黄油揉成类似玉米粉的状态
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再加入白砂糖和牛奶，揉成面团，不要过多的揉捏，成团即可
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盖上保鲜膜，放到一旁静置
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现在开始处理苹果，去皮后切丁，烧热平底锅，放黄油，再放入苹果丁
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加入白砂糖和红糖，加入糖后苹果会出水，中火慢炒苹果，炒得开始变软，水分收干，加入盐调和肉桂粉调味
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最后放入调开的玉米淀粉水勾芡，关火，加入柠檬汁搅拌，形成粘稠状态
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擀面团，把派皮擀成0.7左右的厚度（个人喜好也可以）铺在活底模具里，压实
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用擀仗把其余面团擀走
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在派底扎上小孔，放入放凉的苹果馅，擀开剩余面团，切条慢慢编织成十字，用手指轻轻压走多余的派皮
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刷上纯蛋黄液，预热烤箱200℃，静置10分钟，放入烤箱倒数第二层
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200℃烤制15分钟
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180℃烤制20分钟
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完成
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