茄子洗净切条，豆角洗净掰成段，蒜剁成泥，红椒(做湘菜的那种辣辣的小红椒才够w味儿)剁碎。

隔水蒸熟茄子、豆角，约20分钟左右，取出晾凉。

将茄子用手撕一下，挤干水分，和豆角一起放在盘子里，接着撒上蒜泥，辣椒粒备用。

热锅凉油，待油很热后，淋在蒜泥和红辣椒上，一定要听见滋滋响声才最好。

放入醋(可多些醋)、盐，拌匀即可。