我用的是蛎虾，在市场上面买新鲜虾，提前剥好虾仁，加适量盐，料酒及淀粉抓匀。一斤虾一般可以剥出半斤虾仁。

五花肉加葱及姜剁碎搅匀，加适量香油，盐，花椒面，生抽搅拌，过程中不断加水使肉搅软变粘，静置。

面粉加入水后拌匀，分块揉至成型，放入面盆中加盖醒面30分钟左右

洗净荠菜然后焯水过凉水，挤干切碎加入肉馅中，搅匀，馅料搅拌过程中一直按照顺时针方向搅动

面醒好后揉成型然后檊开好再切成小块，因为面比较硬，我都分小块擀皮的，每次40克左右然后切成9个皮，每个皮上先放肉馅再加个虾仁包好，馄饨具体办法百度上面有详细图片，按照自己喜欢样子包就可以。面蒲选用淀粉

这是开始包的超大馅虾仁

锅中烧开水，下入馄饨，水开后加适量凉水，待再开后，皮透明就差不多熟了，在准备盛馄饨的碗内加入紫菜，虾皮，香菜，榨菜等自己喜欢的调料，馄饨出锅就可以准备享受美味了