把160克巧克力和一小勺黄油隔水化开

四个饭蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入1中，搅拌均匀

蛋清打发，我用机器打的。到泡沫稍微起来的时候放入香草糖

先取一勺打发的蛋清与2混合均匀，这次搅拌的时候可以随意搅。后面再分两次或三次把剩下的蛋清搅拌进去，后面这些要小心一点，不要消掉太多泡。慕斯主要靠的就是这些泡了。

完全搅拌均匀之后用保鲜膜封好放入冰箱，两个小时之后就可以吃啦！我第一次做的时候还心存疑虑，不知道能不能吃。但是真的很神奇，不用煮，就这么放冰箱，慕斯就成型了。而且好好吃。