【云腿月饼（超详细图解）的做法】云腿月饼（超详细图解）怎么做_云腿月饼（超详细图解）的家常做法
2022/12/11 14:07:54 ('互联网')
简介
不记得从什么时候开始，喜欢上了云腿月饼，觉得咸中带甜的味道，比传统月饼来得对自己的胃口，这些大概17个云腿月饼
用料
云腿月饼（超详细图解）的做法
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馅：把宣威火腿切片，泡2个小时，炒香面粉，越微发黄，乘出备用。
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猪板油熬出猪油，装碗备用
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火腿上锅蒸制半小时，切丁，加白糖，蜂蜜，尝尝味道，如果太甜了或者火腿泡得太过，没味道了，就加点儿盐补救一下
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加入炒香的面粉，拌匀
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分成大概30克一个的圆球
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油皮：面粉里加猪油，水，白糖，拌匀，到不黏手，装保鲜袋里，静置30分钟后，分割成18克一个
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油酥：把低筋面粉加猪油，拌匀，直到黏手，然后分割成12克一个的小球
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把油酥包到油皮里，成球状，收口向上
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擀成牛舌状，擀得越长，圈得圈数越多，做出来的层数也越多哦
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卷起来，收口朝上，松弛15分钟
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再把上一步的筒状擀成牛舌状，再卷起来，收口朝下，松弛15分钟
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松弛好后，取一份，收口朝上，手指按压中间，对折，滚圆，擀皮
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取一份云腿馅，包好
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整理成圆形
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放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻做点缀，烤箱预热180度，10分钟，放入烤箱，中层上下火，180度，30分钟。
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酥得掉渣哦
小贴士
1：方子大概做17个的量，油皮用普通面粉，也就是中筋面粉就好了，油酥用低筋面粉，别弄错了。
2：看起来很复杂，其实只要称对克数，就很简单。
3：方子里写了收口的方向，请细心，要有耐心哦
2：看起来很复杂，其实只要称对克数，就很简单。
3：方子里写了收口的方向，请细心，要有耐心哦
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