【【独家秘制】川味辣椒油的做法】【独家秘制】川味辣椒油怎么做_【独家秘制】川味辣椒油的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
这是我加入下厨房两年以来第一次上传自己做的菜谱,很是激动啊!言归正传_这次做的川味辣椒油是跟我奶奶学的,奶奶的手艺那是一个好啊,邻居们都是赞不绝口!这也是我想念奶奶的一种特别方式^O^步骤比较多,但一样不能省哦!耐心点吧伙伴们!!!
用料
干小米辣
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50g
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八角
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2个
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桂皮
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1小块
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香叶
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2-3片
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生白芝麻
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少许
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菜籽油
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100g
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【独家秘制】川味辣椒油的做法
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把干小米辣剪碎或者用刀切碎拿碗装好备用!
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把剪好的辣椒节倒入锅里,开火翻炒,记住火不能太大,要慢慢翻炒,有一点焦色口感更好
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就地取材,拿了一个耗油瓶子将炒好的辣椒捣碎,取出备用。家里有专门捣碎的盅更好哦!
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锅洗干净不能有水,倒入菜籽油烧热放入花椒粒炸香,把花椒粒取出
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再次把油烧热放入香料炸金黄,取出即可注意火不要大,否则香料容易糊
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把油烧热倒入碗里凉一会
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将捣好的辣椒面一勺一勺添加至油碗里,防止变糊
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将炒好的白芝麻倒入碗里,搅拌均匀即可
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待辣椒油凉了以后装入密闭的杯子里,不要用塑料杯子哦,存放两天以后食用风味更佳!
小贴士
1.如何选择辣椒?小米辣_中辣 二荆条_微辣 子弹头 _特辣
2.选用菜籽油味道更好
3.少了一个步骤^O^买回的白芝麻用小火炒熟备用
4.捣好的辣椒面加入油碗时必须逐量添加,切记一次不要倒太快太多
5.【注意重点】辣椒一定要炒熟才香,这也是最重要一点哦!
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