分离蛋黄和蛋白(装蛋白的盆要无油无水)，分三次加入糖打发蛋白至九分发，放入冰箱冷藏备用。

蛋黄加糖隔热水(不要太热，加热至蛋黄有手温就拿开)打发至颜色变浅体积稍增大，变成稠点的糊状就行。

牛奶和黄油混合隔热水融化。

把蛋黄倒入打发好的蛋白里翻拌匀，不要划圈搅拌会消泡哦。

分三次筛入低筋面粉，也是用翻拌手法拌匀后再加入。

取一大勺面糊加入融化混合好的黄油牛奶里拌匀，再倒回面糊盆里翻拌均匀，倒入模具震出大气泡入预热好的烤箱中层150度烤五十分钟，如中途上色过深可加盖锡纸。

出炉后轻震两下排出热气立刻倒扣晾凉。

完全晾凉后再脱模蛋糕才脱得漂亮哦。

长得高高的。