鸭腿剁块，大小自己定，

入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗。

起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒。

翻炒均匀，烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐。

翻炒，倒入沫过鸭腿的水。

盖锅，至水烧一半时，倒入青椒块。

烧至青椒变软，加味精，葱段，出锅。