【毛毛虫面包的做法】毛毛虫面包怎么做_毛毛虫面包的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
表皮脆脆的，里面软软的，组织超棒！口感一点也不亚于外面的面包店，而且中种法也很容易出膜
用料
毛毛虫面包的做法
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将中种材料里的酵母溶于温水中，静置十分钟，加入面粉，揉成面团。放入冰箱冷藏17小时以上，不要多于48小时。
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拿出来加入主面团材料，搓揉出能拉出膜的面团。然后放在温暖处发酵到两倍大，就是用手指粘面粉戳个洞不回缩。
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用擀面杖排出气体，分成40克的小面团，松弛后擀成牛舌状，再卷起来就可以了。二次发酵到两倍大，刷上蛋液，Z字形涂上沙拉酱。
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提前预热烤箱上下火180度，烤15分钟后将上火升到200度烤三分钟上色。然后毛毛虫面包就烤好了
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组织图
小贴士
我用的沙拉酱是自制的，超级好吃。
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