五花肉切丁，加少许盐，料酒酱油抓匀；
油烧热放冰糖小火炒成黄色，（炒糖色的时间一定要把握好，不然很容易糊）；
把肉跟姜蒜辣椒一起放进去炒，（可以多放点一粒一粒的大蒜，出锅后的大蒜）
肉表面微黄后加老抽一起翻炒均匀，加开水没过肉，大火烧开后转小火慢炖四十分钟，加少许蚝油收汁就可以起锅了。（不能把水都炖干才起锅，一定要留有汁，吃起来才更美味）