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茄子和尖椒洗净,去蒂、剖开,切条
鲜香菇洗净,大块的对切一下,小块的可以不用切。香菇下滚开水里焯一下,捞出。
锅烧热,不放油,下茄子条小火煸炒,至水干盛出
锅加油,烧热后下葱花和尖椒段煸炒出香味,然后下茄条、香菇、少许盐和酱油继续大火翻炒,直尖椒断生即可出锅
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