五花肉洗净切成4-5厘米见方的块，肉皮朝上放入汤锅内。

加入苹果，红酒，倒入清水，水要没过肉，大火烧开，转小火。

小火炖约一小时，肉皮用筷子容易插穿为好。

肉捞出后，用纯净水冲去浮沫，晾凉后，切成3毫米的肉片装盘。（切的时候要注意肉的纹路,否则影响肉的口感）

取一小碟，放入蒜泥，倒入美味鲜，微量白糖，味精，白醋拌匀，用于白切肉蘸食。