西兰花烫熟，鸡蛋豆腐切厚块，蟹味菇和白玉菇去根切3段。

平底锅内加入2大匙色拉油加热，放入鸡蛋豆腐煎至金黄。煎的时候尽量把每个面都煎一下，嫌麻烦的话也可以只煎上下两面。中途可以盖一下盖子，帮助加速豆腐熟成。

另起一炒锅，加热橄榄油，放入姜末爆香味。再放入蟹味菇和白玉菇炒出香味，用黑胡椒、酱油和糖调味。翻炒均匀后，加入少量水煨煮入味。

将煎好的鸡蛋豆腐盛盘，淋上上一步骤中的炒菇料，再在表面盖上芝士碎。放入微波炉或烤箱烤至芝士融化。

取出后摆放烫熟的西兰花、胡萝卜花饰盘，再按个人口味撒上七味粉提味即可。