【泰式咖喱葱油饼的做法】泰式咖喱葱油饼怎么做_泰式咖喱葱油饼的家常做法

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【泰式咖喱葱油饼的做法】泰式咖喱葱油饼怎么做_泰式咖喱葱油饼的家常做法

2022/12/11 14:08:21 ('互联网')

简介

这款葱油饼对喜欢吃葱的朋友来说就是一道没有酱也能至少吃3张的美食啊！！如果不喜欢葱，应该也会爱上这道菜，因为浓郁的咖喱香已经牢牢锁定你的味蕾，葱对你来说，只有香味，没有口感上的刺激感！所以，不妨在家动手试一试，尝尝从东南亚留学归来的葱油饼吧！

时光逆行

用料

面粉	250g
榨菜丝	50g
葱	100g
鸡蛋	1个
盐	1g
味精	1g
发酵粉	1g
咖喱粉	4g
麻油	5ml~10ml
食用油	100g
温开水	500ml

泰式咖喱葱油饼的做法

将榨菜丝剁成末，葱切成碎丁，鸡蛋打散，备用。
取300ml温开水，将盐、味精、发酵粉、咖喱粉一起放入，搅拌均匀。
将面粉放入足量的容器中，倒入步骤2已经混合好的温水，开始调面糊。
调和过程中依次加入蛋液、榨菜末和葱花，继续调和至面糊均匀。
调和至用搅拌棒撩起，面糊会自然滑落即可。
将调好的面糊加盖静置，待其发酵。此过程一般为1~2小时，视环境温度而定。
在发酵好的面糊中倒入麻油，再搅拌均匀。
不粘锅内加入适量食用油，并均匀延展开。
舀一勺面糊在锅中，并渐渐铺开，盖住锅底。
用小火烙至一面颜色变深后翻面继续，直至熟透。
将烙好的饼盛盘，可按个人口味加入辣椒酱or番茄酱~

小贴士

1.一定要用温水融化发酵粉，如果水温太高，会把酵母烫死，那么后面的面糊就发不起来，如果水温太低，发酵粉不会融化均匀。
2.酵母粉不能放太多，如果放太多，做出来的饼会有酸味。
3.鸡蛋可以增加面糊的粘性和韧性，这样就算烙好的饼冷却，依然会很有嚼劲。
4.注意调面糊时，搅拌棒必须顺着一个方向，如果面糊太干，可酌情加入余下的温水，反之，如果面糊太湿，则添加适量的面粉。
5.加入麻油有两个原因：一是为了提香，二是为了防止在烙饼时粘锅。
6.咖喱粉不仅能够增加口感上的层次，同时也能为饼“染色”，让烙好的饼更诱人也更有食欲。
7.记住，操作时，大火匀油，小火烙饼。
8.所有配方都可以按照个人口味进行微调，直到做出你满意的葱油饼。

最后，只要你喜欢烹饪，厨房里的锅碗瓢盆，油盐酱醋都会成为你最佳的乐器，奏出和谐动人的音乐~~