前期准备：
1.里脊切丝
2.葱姜切丝
3.香菜切条
4.调制水淀粉
5.鸡蛋取蛋清，蛋黄不要

挂糊：
1.加盐和蛋清用手搅拌里脊丝至均匀
2.加入水淀粉的底用手搅至均匀

制作：
1.放入半锅油，待油至5成热
2.放入挂好糊的里脊丝，炸制均匀变色
3.里脊控油备用
4.锅里放入少许剩油，炒香葱姜
5.离火加入少许凉水
6.放入香菜、里脊丝
7.放适量料酒、生抽、味精、盐调味