所有材料准备妥当，材料品牌按自己喜好，不用一模一样。

提前做好的抹茶戚风蛋糕，切片后，将其中一片用剪刀将外围减去1cm，放在八寸模具底。

将黄油加热溶化，与磨碎的消化饼干拌在一起，拌匀。

将拌好的饼干沫铺在抹茶戚风蛋糕上面，侧面，压实压平放入冰箱冷藏备用。

开始做酸奶慕斯层，先把5片吉利丁片放在冷水中软化。在室温下融化的奶酪，弄成小块，加入白砂糖，放在热水上，隔水打发。

加入鸡蛋，加入柠檬汁和朗姆酒，再加入酸奶，继续搅打至全部融合。

将淡奶油和牛奶混合，隔水加热，然后将泡软的吉利丁片放入奶油混合物，在小火下将所有融合。

将奶油混合液分几次倒入酸奶芝士糊中，搅拌均匀。

将冷藏的饼底取出，将最终混合液倒入模具，缓慢倒入，小心戚风蛋糕底浮起，倒八分满后，轻轻震动模具，然后将模具放入冰箱冷藏，需要五个小时以上，第一天结束。

第二天开始制作镜面层。先将巧克力笔放热水里融化，不需要加热，试一下可以写字就好。

取出昨天的模具，这时慕斯已经凝固的很好。用巧克力笔在上面写字，如果写错，可以等巧克力凝固后，用镊子取出，继续书写。完成后，将模具放冰箱冷藏。

将3片吉利丁片放纯净水中软化，把樱花放水中泡软，将盐过滤。同时将雪碧倒入容器，用筷子搅动至没有气泡。

吉利丁片泡软后，用小火隔水加热，至完全融化。

将融化后的吉利丁片倒在雪碧里，搅拌融合。然后将混合液用小勺，一勺一勺舀入冷藏后的模具中。刚开始部分巧克力字会浮起，用牙签压入底，当混合液足够多时，就不会浮起。

全部倒入后，准备开始摆樱花。

用小镊子，将樱花轻轻摆入镜面层，按自己想要的造型来设计，自由发挥。完成后，将最终成品放入冰箱冷藏，需要两个小时以上，我放了四个小时。

将冷藏好的蛋糕，脱模，摆好围边，系好丝带，完成了。

送朋友开业大吉，他们都说很好吃～