【快手椰蓉酸奶小餐包的做法】快手椰蓉酸奶小餐包怎么做_快手椰蓉酸奶小餐包的家常做法

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【快手椰蓉酸奶小餐包的做法】快手椰蓉酸奶小餐包怎么做_快手椰蓉酸奶小餐包的家常做法

2022/12/11 14:08:33 ('互联网')

简介

一次发酵，终身保修… 啊呸不对。。附我自己手揉面团的方法，不一定是最好的方法，但我自己用起来蛮顺手的，好好揉基本20分钟手套膜。椰蓉馅儿的小餐包也很好吃。

方子是6个的份量，椰蓉和面团刚好用完。步骤图上我是翻倍做的。

方子的液体量跟面粉吸水量也有关，和酸奶浓稠度也有关，如果在添加完液体材料以后仍然有干粉，可以酌量一点一点加水。一次一定不要加太多，注意控制！

胖球闪电猴

用料

酸奶	80g
高筋面粉	200g
鸡蛋液	25g
淡奶油	30g
盐	2g
白砂糖	25g
黄油	15g
酵母	2.5g
椰蓉馅儿
椰蓉	50g
黄油	25g
糖粉	30g
奶粉	15g
鸡蛋液	25g
葡萄干	适量
表面装饰
燕麦片或芝麻或杏仁片

快手椰蓉酸奶小餐包的做法

除了黄油和酵母之外，面团的所有材料混合均匀，搅拌无干粉基本成型以后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20—30分钟（冷藏步骤不可省略，会好揉很多
冷藏面团的时候来制作椰蓉馅儿。黄油隔水加热融化，稍冷却以后加入所有其他材料混合，捏成团，放入冰箱冷藏。
从冰箱取出面团，先揉进酵母。然后右手捏住面团，往外朝揉面垫上摔，摔得稍长以后，左手按住靠近身体的面团，右手手掌根部往外推面团，推出去以后带回来卷一下继续推。摔面和揉面的动作一直交叉进行，建议这一步最好在网上搜一个视频看看动作。
揉大概10—15分钟以后，面团如果变成拓展状态，具有一定的延展性容易扯出筋度，就可以一点一点往面团里揉入黄油（黄油一定要冷冻的）。可以感受黄油揉进面团以后整个面团会明显变得更柔软。一直揉到完全状态，即能够拉出光滑不易断裂的薄膜。
如果有面包机直接混合所有面团材料，揉至完全阶段就好了。
从冰箱取出椰蓉馅儿，分成六等份（25g左右一个）。然后把面团分割成六等份（63g左右）
每个小面团直接包入椰蓉馅儿，两只手配合一边往上推面团一边往下压馅儿。捏紧收口。
包完以后整齐的排列在烤盘中，往面团表层喷薄薄一层水（也可以刷鸡蛋液，我嫌麻烦）
撒上燕麦片，放入烤箱发酵至2—2.5倍大。我的方法是烤箱不开发酵功能，断电状态下放入一盘开水，靠水蒸汽提高温度，因为烤箱发酵功能很容易把面团的水份都蒸发掉，导致面包口感变差。注意水冷了要及时更换。
发酵完成后，放入提前预热好的烤箱，170度烤20分钟。注意观察表面上色，如果上色达到满意程度了要加盖锡纸避免上色过深。
刚出炉就吃了一个～有拉丝哦