煮熟的鸡蛋 | 一个 |
生鸡蛋 | 1~2个 |
椰子粉(速溶) | 1小袋 |
橄榄油/香油(芝麻油)/麻油 | 适量 |
海鲜酱油 | 适量 |
淀粉 | 可有可无 |
水壶烧水,自来水需烧开,后开盖放置2分钟后再冲椰子粉至融化。
要是纯净水或矿泉水烧热至75~80度即可,不必烧开。搅拌均匀后先放置一边,我们来做下一步。
另取小碗,打一颗生鸡蛋。如果有淀粉的话取一小勺淀粉,用水将淀粉化开,大约能使淀粉刚好溶解就可以了,千万不要太稀!然后打蛋,用筷子把蛋黄轻轻捅破,在蛋黄液的位置撒入适量的盐,静置,不要马上搅拌
取锅适量水,开火烧开
水开后将生蛋液迅速打散后倒入已经温热的椰奶中再次迅速的搅匀,有条件的用滤网过滤一下,没有的用小勺撇静小气泡后,将碗封上保鲜膜,并用牙签扎几个排气孔,就可以入锅蒸了。中火或大火蒸10~12分钟,看碗内成嫩黄色可关火
把熟鸡蛋备好,将其一分为二,把蛋白放在案板上,蛋黄放入小碗内捣碎。蛋白切成椰果丁那样的形状
蒸蛋出锅后,把蛋黄碎推成一个小山的样子倒入适量的酱油,最好是一滴一滴的倒让蛋黄都沾到酱油,然后放入蛋白丁撒开。可以淋上橄榄油或者香油。如果喜欢奇特口味的可以淋少许的麻油。在蒸蛋上可以用耗油画出浪线,装饰一下。放入青菜碎和丝,大功告成!
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