首先你需要买天然的没被过度加工过的黑麦面粉
我是在淘宝买的俄罗斯黑麦粉
水建议就用家里的自来水

培养方法

第一步
黑麦粉 30g
常温水 42g

混合以上配方搅拌均匀，放入干净的容器，加盖，室温下静置24小时
24小时后，酵种的膨胀幅度不大，这是正常的。
一般情况下制作天然酵种是建议在夏天潮湿闷热的条件下制作，成功率会高些，但是现在我们有面包机，在秋季制作也不怕
我是晚上混合好以后放入面包机中，选择米酒键，保温一晚上，第二天早上关掉不动，放置到晚上差不多足够24小时，面糊糊已经有气泡啦！

第二步
黑麦粉 30g
常温水 28g

把第一步的酵种与以上配方混合放入清洗过的容器加盖，室温下静置24小时。如果气温偏低还可以放入面包机中米酒发酵。