活膏蟹两只

膏蟹杀死洗刷干净，即刻下锅。

锅中油烧热，爆香姜葱。

下螃蟹略煎至蟹壳变红色。

翻面煎至金黄。

淋少许料酒去腥。

加开水至螃蟹半身高的水量，煮开转中小火煮至水份烧干。

直至锅底出油，保持小火将螃蟹逼出水份飘香出锅。

满满诱人的膏，好满足啊。

调一碟酱汁：油烧八成热爆香姜丝、葱花，倒酱油1:醋2。开动吧！