虾剪掉头和须，用竹签从虾尾穿进去，不要太长，基本到虾头和虾身之间位置就可以了，要是怕麻烦的，可以直接剪掉虾头

虾串好，倒上料酒，白胡椒少许，盐，放冰箱里腌制一个小时，我是没事再翻一下，那样均匀点

我家超喜欢蛋黄，所以我用了比较多。蛋黄蒸一下，凉了用手捏一下，我是忘了捏，后来在炒的时候才想起，蛋黄没有完全散开

虾腌好了就，用勺子舀热油浇虾，虾很容易熟，变色即可

用炸虾的油留点把蛋黄炒一下，一定要小火，加少许盐，蛋黄散开就可以了，加点葱花那天出国好看点。虾放锡纸上，把炒好的蛋黄浇在虾上面。

烤箱220度先预热好，烤15到20分钟就可以了，我一开始是包好进烤箱的，后来发现，里面还是有点湿湿的，虾还有点腥，后来敞开烤很香

出锅开吃啦！味道不错，一会就没有了，外面吃的都是辣的，这个不辣，老人小孩都喜欢！