材料 | |
高筋面粉 | 190克 |
中筋面粉(普通面粉) | 80克 |
白砂糖 | 30克 |
全蛋 | 一个 |
牛奶 | 100克 |
盐 | 3克 |
橄榄油(玉米油也可) | 30克 |
酵母 | 5克 |
葡萄干、核桃仁 | 适量(各种干果自行添加) |
全蛋液(刷表面用) | 少量 |
将牛奶鸡蛋糖盐和酵母混合,然后加入面粉。
揉成光滑的面团后加入橄榄油,再揉至面团将油完全吸收。
然后加盖保鲜膜室温发酵。
发酵至2倍大。
发酵好后再揉面排气,然后擀成薄片,表面刷油,将面片右边1/3处向左折叠,左边向右折叠,再擀薄,再刷油,这样重复两遍。
然后再擀成薄片,左边三分之二均匀铺上干果料,右边留出三分之一空白。
将右边三分之一折上来。
再将有干果这边折过去,变成一个长方形。
然后将面团横过来,再次从右边三分之一处向左折,左边再折过来压上。
再慢慢擀开成长方形,用切刀均匀切割成三条,顶部不要切断。
编成辫子,切口尽量朝上,松紧要适度,不要编的太紧。
全部编完底部捏紧,放入吐司模具,
加盖保鲜膜,室温发酵1个小时。
发酵至八分满,刷鸡蛋液,放进预热180度的烤箱中层,上下火175度,烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸,防止烤糊。
出炉!
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