辣椒洗干净，生水水一定要沥干。

把水烧开放进大玻璃瓶里，当然有玻璃大罐最好。

等水全部冷过之后倒进大玻璃罐里，放入新鲜红辣椒

然后加姜丝，入盐，白酒，白糖，味精。

最后一步封罐，我是用小玻璃罐装的，所以封上个塑料袋子不会走风，如果是大玻璃坛子上面倒点水就可以封住不会走风，因为走风过后会酸就不好吃啦。