没拍步骤,先分离蛋白蛋黄。
蛋黄中加入糖油,和牛奶。充分搅打手工搅打。静置一旁。
电动打发蛋白分次加入糖粉。蛋白最好在冰箱中冰5分钟。高档打3分钟左右。换成低挡在大1到2分钟。打出垂直小尖。
将低粉,过筛加入到静置一旁的,蛋黄混合溶液中。先用筷子搅拌。再用电动打蛋器抵挡稍微搅打30秒左右,使溶液没有大颗粒,成较浓稠的液体但还是很有流动性的哦。(不用洗打蛋器,直接用打过蛋白的打就可以了)
将蛋白分次,拨入蛋黄溶液中,切拌均匀后。从较高处。倒入8寸蛋糕模具中。能成功的液体,是能流动性不间断的倒入,倒入时能出现褶皱,但过一会儿就消失。如果不流动液体较厚或者液体稀褶皱不明显,都容易导致发不高。
最后震一下放入已预热130烤箱中层,130°25分钟,150°45分钟。整个烤30分钟时盖入锡纸。带蛋糕,上升有所下降时即可出炉。出炉后从高处,向下震下再导致冷却后出膜。
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