苦瓜切开，挖掉中间的，切片，装碗里，加盐抓一抓。腌一会儿。

蒜拍开，切成小小的，锅里加油。将苦瓜的水分用手挤掉一部分。锅热后加蒜，10秒后加苦瓜。

用锅铲翻炒，加点白砂糖，加点盐。炒两分钟即可出锅。