简介
往年,每到这个时候,都会做上几瓶糖渍桂花。放在汤圆里,放在藕里……堪称点睛之笔。但做好的糖渍桂花不易保持颜色,时间长了就都变枯了。于是就有了这个桂花的花式折腾。
花式一、盐渍。结果:变色。
花式二:洗过后冷冻。
结果:再解冻后变色。
花式三:没有洗,直接冷冻。
结果:再解冻后变色。
花式四:微波炉中火,2分钟。
结果:变色
花式五:微波炉大火1分钟。
结果:有的变色,有的干燥后保持了颜色。
怎么破。度娘了一番,没有找到什么确切的方法。于是决定借鉴制作杭白菊的方法,开始了花式六。
用料
【凉月满天】——又到桂花季的做法
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摘花不易,挑出枯花更不易。挑了十分钟后,放弃。请忽略枯花。试验时,都是一小把的量。蒸锅坐水,大火烧开后,蒸花。这样的量用时一分钟。
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蒸好后的样子。
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蒸好后,直接泡热水。有香气。
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蒸好后,进冰箱冷冻。解冻后,泡热水。香气和蒸好后,未冷冻的差不多。
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进烤箱。发面档。
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进烤箱2小时后,桂花已干燥。
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烘干后,泡热水。有香气。
小贴士
至此,花式折腾暂告段落。总结一下,
1、微波炉法,预感可行。需进一步试验出火力和时间。
2、蒸青法,花色保持较好。香味也浓郁。
【凉月满天】——又到桂花季的答疑
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