【轻乳酪蛋糕~SoftCheeseCake的做法】轻乳酪蛋糕~SoftCheeseCake怎么做_轻乳酪蛋糕~SoftCheeseCake的家常做法
2022/12/11 14:08:44 ('互联网')
简介
#轻乳酪蛋糕 #LightCheeseCake #SOFTCHEESECAKE
真的是名副其实的轻乳酪蛋糕，也适合高血糖者。。。因为根本不甜
一点也不甜的CHEESE CAKE，不过口感佳，清清淡淡可以多吃一块。
还以为我会失败了，因为我的蛋白打好，好快消泡了，蛋白霜变得粗糙。。。后来出炉后，没事叻！ 不过不是很高的说。。。
组织很绵密，所以应该算成功。我还放了柠檬削，蛋糕更清香了。。。
我省略了表面装饰果胶抹面。
原食谱 : caroleasylife.blogspot.my/2015/07/soft-cheese-cake.html?m=1
原食谱书 : 180页
P.S: 做完蛋糕，打食谱的时候，我才发现，我又活出糊涂本色
#原来我蛋白消泡和蛋糕不甜是因为我漏掉打蛋白的30克糖
真的是名副其实的轻乳酪蛋糕，也适合高血糖者。。。因为根本不甜
一点也不甜的CHEESE CAKE，不过口感佳，清清淡淡可以多吃一块。
还以为我会失败了，因为我的蛋白打好，好快消泡了，蛋白霜变得粗糙。。。后来出炉后，没事叻！ 不过不是很高的说。。。
组织很绵密，所以应该算成功。我还放了柠檬削，蛋糕更清香了。。。
我省略了表面装饰果胶抹面。
原食谱 : caroleasylife.blogspot.my/2015/07/soft-cheese-cake.html?m=1
原食谱书 : 180页
P.S: 做完蛋糕，打食谱的时候，我才发现，我又活出糊涂本色
#原来我蛋白消泡和蛋糕不甜是因为我漏掉打蛋白的30克糖
用料
| 6吋不分离圆模 | |
| A-乳酪面糊 | |
| 牛奶 | 100cc |
| 动物性淡奶油 | 30cc |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 柠檬汁 | 2tsp |
| 蛋黄 | 2个 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| B-蛋白霜 | |
| 冰蛋白 | 2个 |
| 柠檬汁 | 1/2tsp |
| 洗砂糖 | 30克 |
轻乳酪蛋糕~Soft Cheese Cake的做法
-
材料秤好备用
低筋面粉和玉米粉筛过备用
奶油奶酪切小丁
烤摸刷上黄油，放上烘焙纸
烤箱预热至180度C
-
牛奶和动物性奶油放入锅里，再倒入奶油奶酪，用小火加热至奶酪融化就离火（边煮边搅拌）
-
趁热加入细砂糖及柠檬汁搅拌均匀
-
然后蛋黄一个一个加入搅拌均匀
-
最后将筛过的粉类加入拌均匀
-
蛋白打出泡沫，然后加入柠檬汁及分次加入细砂糖打至湿性发泡的蛋白霜
取1/3加入乳酪糊，用橡皮刮刀轻轻拌均，过后把面糊倒入剩余的蛋白霜，轻轻拌匀
-
把拌匀的面糊倒入烤模，轻轻敲几下，敲出气泡
-
把7的面糊放置深烤盘中，烤盘内倒入1cm高的热水
放入已预热好的180度C烤箱，烤大约15分钟，表面上色之后将烤箱温度调整到110度C继续烤约40分钟 -
蛋糕出炉后，撕去烘焙纸放凉
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