准备材料

将材料洗净，青虾需单独处理

剪掉虾须

剪去虾枪尖刺

将虾背纵向剪开

减掉虾须和虾枪尖刺后，虾身背部用剪刀纵向开口，沿开口缝隙用牙签从中间部位剔除虾线（虾的消化道）

加入少量料酒和盐拌匀

搅拌均匀后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。（约20分钟）

胡萝卜去皮

切块

土豆去皮

切块

切碎

取出鲜虾，揭下保鲜膜，倒掉碗内汁液，室温放置5分钟

冷锅入油（基础调味油） 中火起锅
基础调味油做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100578626/

待油温烧热  放入鲜虾

快速翻炒 炒出虾油

炒熟的虾盛盘待用

继续用炒过虾的油 放入洋葱粒

放入咖喱块和小米辣椒 并加水炒至糊状

秘：借助炒虾剩余的油将洋葱和咖喱炒香，会让这道菜味道更加统一。

放入土豆

放入胡萝卜

小火炒至胡萝卜和土豆软烂

倒入炒好的虾

浓汤收汁

装盘即可享用

看上就去很美味

浇在饭上简直绝配！